游姿穎
前陣子的缺蛋風暴，造成雞蛋供不應求，蛋價也持續飛漲，便宜籠飼雞蛋買不到，消費者開始轉向較貴的非籠飼雞蛋，卻也開始更認識動物福利，逐步促使產業轉型
家樂福永續長蘇小真表示，2018年台灣家樂福開始推動「食物轉型計畫」，第一步就是從「非籠飼雞蛋」做起。「因為消費者永遠看見的是漂亮的蛋盒，包裝打著安心、牧場等標語，但卻不知道這些雞隻生長的環境如何？飼養過程人不人道？」
非籠飼雞蛋販售價格是籠蛋三倍，起初也遭受消費者和廠商的質疑。「在推動食物轉型的過程中，我們理解在龐大的商業體制背後，身為大型通路是中間很重要的把關者，一方面我要如何讓顧客知道正確、透明的商品資訊，另一方面也必須讓更多的上游生產者願意提供更好的選擇。」 她認為，從非籠飼雞蛋、推廣動物福利、有機農業等，食物背後其實牽動著台灣整體的農業系統與生態環境。
「食物轉型計畫」，第一步就是從「非籠飼雞蛋」開始。
這些年，為了從生產端推動食物轉型，家樂福結合地方創生與SDGs概念，推廣永續理念，除了發起「影響力概念店」，協助友善商品、社企品牌或在地好物上架，更積極走入地方，支持地方小農與創生品牌。
以石虎香蕉為例，家樂福與農民合作，改變香蕉原本慣行農法，改以友善方式種植，幫助當地面臨消失的石虎找回原始棲地。同時也協助南投中寮農民成立合作社，解決過去苦無通路且難以整合行銷的痛點，讓農民收入更加穩定，返鄉青農人數也增加。
蘇小真認為，企業支持地方創生，並不只有給予。「企業必須看到地方的需求，並且要與創生團隊成為互信夥伴，一起打造一個良好並且可持續的消費環境。」
而家樂福與雲林西螺的御鼎興醬油合作，看見的則是台灣在地食材與傳統釀造文化價值。「我們不只是提供通路上架，更重要的是要打開上游的供應鏈。透過御鼎興醬油這樣的媒介，鼓勵了更多人重視傳統釀造工藝，並橫向連結其他產業一起振興地方，讓更多人因為食物願意走到在地，一起認識在地故事與文化，讓地方產生擾動，才能為地方創造更多元的價值。」
蘇小真強調，地方創生最可貴的就是地方共融性，唯有共融，才能共榮、共創。同時，她也提醒：「地方創生不能只賣商品，更重要的是把人帶到地方，讓來到地方的人是帶著美好的體驗回家，這樣才能永續。而地方創生的商業模式也應該來自於如何讓產業變得多元，讓自己維持在最好的規模，而不一定是最大的規模。」
今年4月份家樂福的食物轉型計畫有了更大的改變，希望以消費力量改變生產與供銷體系。「我們和夥伴玉山銀行討論，讓聯名卡不只是折扣，更可以鼓勵消費者作出更永續的選擇。」
於是，家樂福手啟動「從i開始」計畫，透過全台通路唯一價格與價值雙重標示合一，消費者只要認明「從i開始」的價標牌，就可以透過消費為永續產生重要的影響力，更重要的是生產者對於永續價值的投入，也會透過價標被消費者看見。
家樂福推動「從i開始」計畫，讓消費力成為永續推動力。
除了透過消費力影響上游的供應鏈，回到地方上，家樂福也透過產地旅遊、食農及永續教室，讓消費者不僅更加認識永續商品，也能親自走進產地，看見農業價值與保育環境生態的重要性，同時期待帶動地方永續觀光。
蘇小真表示：「過去我們與農業太遠了，必須要有機會走到產地，才能真正理解農業或農村美好價值。我們也希望讓消費者在採購中不只看到『價格』，更能看見『價值』，進而改變消費習慣，真正達到食物轉型，也唯有消費者支持的力量，才能讓農業、農村帶來改變，地方也才能實現永續共好。」
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